Chléb
MENŠÍ CHLÉB (níže je recept na věětší chléb)
tři hrnky mouky hladké (možno libovolně kombinovat různé druhy, bílou, celozrnnou...) (já obvykle 2 žitné, 1 bílá)
lžička droždí nebo 5 lžic kvásku
koření: lžička soli, lžička drceného kmínu, případně koriandr
semínka - slunečnicová a dýňová
jeden a půl hrnku vody teplé
Důležité pro menší i větší chléb:
nechat 12h kynout, ale dá se už i po 4 hodinách lupnout do trouby
trouba i skleněný pekáč se rozpálí na 220 C, těsto se tam vykydne a pak se peče půl hodiny pod pokličkou na 220 C a pak čtvrt až půl hodiny na 190 C bez pokličky a je hotovo :)
(!!!pekáč je třeba rozpálit, protože jinak se ke stěnám pekáče chleba připeče a nejde vyndat...!!!)
(celozrnná mouka by měla kynout optimálně 12h kvůli tomu, že se za tu dobu rozloží kyselina fytová a nedemineralizuje se tak organismus)
VĚTŠÍ CHLÉB
recept je obdobný, jen je všeho víc
4 hrnky mouky (má oblíbená kombinace je 1,5 hrnku bílé hladké mouky, 1,5 hrnku žitné celozrnné hladké bio mouky, a 1 hrnek celozrnné žité mouky Předměřické, která je mletá docela nahrubo a taky se z ní skvěle dělá kvásek)
zhruba 8 lžic kvásku
dvě lžičky soli (optimálně mořské, protože je pro nás lépe stravitelná a využitelná)
dva hrnky teplé vody
trochu víc koření: drcený kmín, slunečnicová, dýňová a lněná semínka, někdy přidávám i namleté vlašské ořechy, kteýrch máme hodně
chléb peču půl hodiny pod pokličkou na 220C a druhou půl hodinu bez pokličky na 180C
chléb krásně voní a je moc dobrý
dobrou chuť :)
Diskusní téma: Chléb
Nebyly nalezeny žádné příspěvky.